খাবার শেষে চাটনি আমাদের পাতে ভীষণ গুরুত্ব পায়।চাটনি তো স্বাদ বাড়িয়ে দেয় খাবারের পাশাপাশি শরীরের জন্য বেশ উপকারি যে কোন ধরনের চাটনি। আজকে আমরা আপনাদের দেখাব কি ভাবে খেজুর এর চাটনি বানাবেন যেটা সুস্বাদু হবার সাথে সাথে পুষ্টিতেও ভরপুর। খেজুরের উপকারিতা অনেক আছে। শরীরের তাপকে ধরে রাখতে বিশেষ ভাবে খেজুরের চাটনি ভুমিকা পালন করে। কিশমিশ, চিনি ও অন্যান্য মশলা খেজুর ছাড়া দেওয়া হয়ে থাকে খেজুরের চাটনি বানানোর সময়। এটি তৈরি করতে বিশেষ সময় নেয় না ও রেসিপিটি তৈরি খুবই সোজা। তাহলে জেনে নিন কিভাবে বানাতে পারবেন এই উপকারি দারুন স্বাদের এই চাটনিটি।
কি কি লাগবে খেজুর চাটনি বানাতে (Khejur Chatni Ingredients)
- খেজুর- ১+১/২ কাপ
- কিশমিশ – আড়াই চামচ
- আদা পেস্ট – ২ চামচ
- গুঁড়ো লাল লঙ্কা – ১/৪ চামচ
- গুঁড়া জিরা – ১+১/৪ চামচ
- বিট নুন – ৩/৪ চা চামচ
- গরম মসলা – 1/2 চা চামচ
- মৌরি – 1/2 চা চামচ
- চিনি- ৩/৪ কাপ বা পরিমান অনুসারে চাইলে বাড়াতে পারেন
- হিং- ১ চিমটি
- শুকনো আম – ২+১/৪ চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
কি ভাবে বানাতে পারবেন খেজুর চাটনি (Khejur Chatni Cooking Process)
➤ খেজুরের চাটনি তৈরি করার জন্য প্রথমে বীজগুলি খেজুর সরিয়ে নিন তারপর মিহি টুকরো করে কেটে ফেলুন খেজুরগুলিকে । অর্ধেক কাপ পানি ও চিনি একটি প্যানে দিয়ে গ্যাসের আঁচ মাঝারি রেখে তৈরি করে ফেলুন চিনির সিরাপ। চিনি এবং জল এক হওয়া অব্দি রান্না করে নিন। এরপর কাটা খেজুর এর মধ্যে দিয়ে দিন চিনির সিরাপ তৈরি হয়ে গেলে এবং মিশিয়ে নিন বেশ ভালো করে নেড়ে নিয়ে।
➤ খেজুর যোগ করার পর চিনির সিরাপে এর পর তার মধ্যে আদা বাটা, কিসমিস, গরম মসলা দিয়ে হাতার সাহায্যে নেড়েচেরে ভালকরে মিশিয়ে ফেলুন। এরপর এই মিশ্রন এর মধ্যে বিট নুন, জিরা গুঁড়া, হিং, মৌরি বাকি থাকা উপাদান যোগ করে দিন ও নুন মেশান স্বাদ অনুসারে।
➤ এরপর মিনিট ৩-৪ এর জন্য ঢিমে আঁচে চাটনিকে রান্না করে নিন। রান্না হবার সময়ে নাড়তে থাকুন চাটনি মিশ্রন কে। গ্যাস বন্ধ করে দিন পুরোপুরি সিদ্ধ ও রান্না হয়ে গেলে চাটনি। আপনার প্রিয় খেজুরের চাটনি তৈরি খাবারের জন্য। ভোজের শেষ পাতে পরিবেশন করুন।
আশা করি খেজুর চাটনি তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আমার এই রান্না করার পদ্ধতিটি আপনাদের সবার ভালো লেগেছে। আমার পাঠকদের কাছে রেসিপিটির প্রতিটি দিক সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য প্রদান করার জন্য সবসময়ই চেষ্টা করে থাকি। আপনি কিভাবে খেজুর চাটনি রান্নাটি তৈরি করতে পারবেন সে বিষয়ে সম্পূর্ণ তথ্য পেতে পারেন ও বাড়িতে কি ভাবে সহজ উপায়ে বেশি সময় না নিয়ে খেজুর চাটনি তৈরি করে সবাইকে খাওয়াতে পারেন সেই বিষয়টি জানাবার চেষ্টা করেছি। রেসিপিটি পড়ার জন্য ধন্যবাদ।