দুগ্ধজাত দ্রব্যে দই যেমন আমাদের শরীরের উপকার করে, তেমনি বাটার মিল্কও স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। দই খেলে অনেক সময় অ্যাসিডিটি হতে পারে, তবে বাটারমিল্ক এতটাই উপকারী যে তা পান করার পর অ্যাসিডিটির মতো সমস্যা হয় না। প্রায়শই আমরা বাজার থেকে দই এবং বাটারমিল্ক কিনে থাকি, তবে আপনি চাইলে বাড়িতেও বাটারমিল্ক তৈরি করতে পারেন। এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং তাজা বাটার মিল্কও পাওয়া যায়। গ্রীষ্মের ঋতুতে বাটারমিল্ক পান করার একটা নিজস্ব মজা আছে, কিন্তু এমন অনেকেই আছেন যারা প্রতি ঋতুতে নিয়মিত বাটারমিল্ক পান করেন। বেশির ভাগ মানুষ বাজার থেকে বাটার মিল্ক নিয়ে আসে, কিন্তু অনেক সময় তাতে টক থাকে বা বাসি হয়ে যায়। বাজারে অনেক ধরনের বাটারমিল্ক পাওয়া যায়, সেটা মিষ্টি বা নোনতা বাটার মিল্কই হোক।
দুধের সমস্ত গুণাগুণ আছে বাটার মিল্ক এর মধ্যে। তবে দুগ্ধজাত খাবার হলেও বাটার মিল্কে দুধের থেকে ফ্যাট বেশ কম পরিমানে থাকে। সাধারনত এই খাবার ঘোল বা লস্যি বলে পরিচিত।তবে দুধ যাদের সহজে হজম হয় না, তারা এই প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট ও ভিটামিন দিয়ে তৈরি বাটার মিল্ক নিশ্চয় খাবেন। যেহেতু ল্যাকটিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি পাওয়া যায় তাই হজম বেশ সহজেই হয়। ছোটদের মন যদি ভালো করতে চান তাহলে অবশ্যই বাটার মিল্ক বানিয়ে দিতে পারেন।
কি কি লাগবে বাটার মিল্ক তৈরি করতে
দই – 250 গ্রাম
জিরা ভাজা – 1/2 চা চামচ
কালো লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
জল – প্রয়োজন হিসাবে
কি ভাবে বানাবেন বাটার মিল্ক
স্টেপ ১। এজন্য প্রথমে একটি পাত্রে দই রাখুন। পাত্রে দই পরিমাণ মতো জল দিন।
স্টেপ ২। এবার একটি ছোট সাইজ এর কাঠের গোল লাঠি নিন এবং পাত্রে রাখুন এবং এটি লাথি দিয়ে ঘোরাতে বা মন্থন করতে থাকুন। যদি আপনার লাঠি না থাকে তবে আপনি বাটারমিল্ক তৈরি করতে একটি মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন। যদিও হাতে মন্থন করা বাটার মিল্কের স্বাদ ভালো লাগে। আপনাকে দই-জল মন্থন করতে হবে যতক্ষণ না এটি খুব পাতলা হয়ে যায় এবং এতে ফেনা তৈরি হতে শুরু করে। এইভাবে আপনার তাজা বাটার মিল্ক তৈরি হয়ে যাবে।
স্টেপ ৩। আপনি যদি লবণযুক্ত বাটারমিল্ক পছন্দ করেন তবে আপনি এতে কালো লবণ এবং ভাজা জিরার গুঁড়া যোগ করতে পারেন। অন্যদিকে, আপনি যদি মিষ্টি বাটারমিল্ক পছন্দ করেন তবে আপনি এতে চিনি যোগ করতে পারেন। ঘরে তৈরি তাজা বাটার মিল্ক শুধুমাত্র দারুণ স্বাদেরই হবে না, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী হবে।