ডিম সর্বত্র বিরাজমান সে সকালের জলখাবার বা রাতের খাবার যাই হোক না কেন। ডিমকে যে ভাবেই রান্না হোক না কেন তার স্বাদের কোনও তুলনা হয় না কারোর সাথে। আজকে ডিমের একটি অন্য পদ তৈরি করে ফেলুন ডিমের পাতুরি। জেনে নিন কি ভাবে বানাবেন।
কি কি লাগবে ডিমের পাতুরি বানাতে
- সেদ্ধ ডিম – ৬টি
- সাদা আর কালো সর্ষে বাটা
- পোস্ত বাটা – ৪ চামচ
- ময়দা – ৫০ গ্রাম
- নারকেল কোরা – ১ কাপ
- কয়েকটা কলা পাতা
- লঙ্কা গুঁড়ো
- সর্ষের তেল – পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি
- ধনেপাতা
- কাঁচা লঙ্কা বাটা – ২ টি বা স্বাদমত
- রসুন – ৪-৫টি
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি – স্বাদমত
কি ভাবে বানাবেন ডিমের পাতুরি
স্টেপ ১। সেদ্ধ করে নিন ডিমগুলোকে। মাঝামাঝি সমানভাবে কেটে নিন ডিমকে।
স্টেপ ২। একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন সাদা আর কালো সর্ষে, নারকেল কোরা, কয়েক কোয়া রসুন, পোস্ত ও কয়েকটা কাঁচা লঙ্কাকে।
স্টেপ ৩। একটা বাটিতে ময়দা জলে গুলে ব্যাটার বানিয়ে নিন। ময়দার ব্যাটারে ডিমের টুকরোগুলো ডুবিয়ে তেলে ভেজে তুলে নিন।
স্টেপ ৪। গ্যাসের ওপর কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন ও গরম তেলের মধ্যে পিঁয়াজ দিয়ে ভেজে ফেলুন। নুন, চিনি আর সর্ষে-পোস্ত-নারকেলের মিশ্রণকে এরমধ্যে যোগ করে দিন ও কষিয়ে ফেলুন ১০ মিনিট মত।
স্টেপ ৫। ভাজা ডিমগুলোকে এর মধ্যে ছেড়ে দিয়ে নেড়ে নিন হাল্কা করে। মিনিট দুয়েক মতো রান্না করুন। ধনেপাতা আর সর্ষের তেল রান্নার ওপর ছড়িয়ে দিন।
স্টেপ ৬। কলা পাতার মধ্যে মশলা মাখানো সেদ্ধ ডিম মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন।
স্টেপ ৭। সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন অন্য একটা প্যানে ও কলা পাতায় মোড়া ডিমগুলো এরমধ্যে দিয়ে ঢাকা দিন। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে কলা পাতার দুই দিক তারপরে নামিয়ে ফেলুন।
স্টেপ ৮। ব্যাস হয়ে গেছে ডিমের পাতুরি গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে সবাইকে।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| কিনোয়া (জিওা হেলদি) – https://amzn.to/3XmixYP
নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh ফুড কালার পাউডার – https://amzn.to/3iFjV9W কান্দা লাসুন মসালা – https://amzn.to/3H1rQq9 |