ভারতীয় বাড়িতে, খাবার এবং অতিথি উভয়েরই আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। বাড়িতে অতিথি এলে বিভিন্ন খাবার দিয়ে তাদের স্বাগত জানানো হয়। চা কফি থেকে শুরু করে রাতের খাবারে কী হবে, সবকিছুই আগে থেকে তৈরি। বিশেষ অতিথিদের জন্য বিশেষ খাবার তৈরি করা হয়। কোফতা এমন একটি খাবার, যা প্রতিটি বাড়ির সদস্যদের মধ্যে পছন্দ করা হয়। সেটা পনির কোফতা, মালাই কোফতা বা মাখমালি কোফতা হোক। এই সবের মধ্যে আরও একটা বিশেষত্ব আছে, তা হল এই সব খাবারের সামনে কোফতা ব্যবহার করা হলেও সবগুলো বানানোর পদ্ধতি একেবারেই আলাদা। আজ আমরা আপনাকে মাখমালি কোফতা সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি।
কি কি লাগবে মখমলি কোফতা বানাতে
- ভুট্টার আটা দুধে মেশানো- ১ কাপ
- জিরা – ১ চামচ
- আদা- ১ চা চামচ (মিহি করে কাটা)
- গোলমরিচ – ১ চামচ
- পোস্ত বীজ – ১ চামচ
- নারকেল – ২ চামচ
- গরম মসলা – ১ চামচ
- ঘি – ৪ চামচ
- ধনে – ২ চামচ (সূক্ষ্ম করে কাটা)
- লবন – পরিমানমত
কোফতা বানানোর জন্য-
- ময়দা – ৫০ গ্রাম
- মিষ্টি সোডা – একটি চিমটি
- ঘি – ভাজার জন্য
- খোয়া – ২০০ গ্রাম
কি ভাবে বানাবেন মখমলি কোফতা
স্টেপ ১। প্রথমে একটি পাত্রে খোয়া নিয়ে তাতে মিহি ময়দা ও মিষ্টি সোডা মিশিয়ে নিন।
স্টেপ ২। এবার এতে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কোফতার আকার দিন।
স্টেপ ৩। এর পর ঘিতে ভালো করে ভেজে নিন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং বের করে একপাশে রাখুন।
স্টেপ ৪। গ্রেভি তৈরি করতে পোস্ত দানা ও নারকেল জলে ভিজিয়ে তারপর পেস্ট তৈরি করে নিন।
স্টেপ ৫। একটি প্যানে ঘি ঢেলে তাতে জিরা ও আদা দিয়ে ভেজে নিন। এবার এতে সব মসলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
স্টেপ ৬। এরপর মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে তাতে নারকেল ও পোস্ত দানার পেস্ট দিয়ে রান্না করুন। এতে ভুট্টার আটা ও দুধ দিয়ে ভালো করে মেশাতে থাকুন।
স্টেপ ৭। অল্প জল যোগ করুন এবং এই গ্রেভিটি কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
স্টেপ ৮। এবার এতে লবণ ও কোফতার বল দিন।
স্টেপ ৯। ২ থেকে ৪ মিনিট রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh ফুড কালার পাউডার – https://amzn.to/3iFjV9W |