কিছু রান্না হোক বা নাই হোক নিত্যদিন ডাল রান্না হবে এটা যে কোন বাঙালি বাড়িতে। আমাদের বাড়ির সদস্যদের মধ্যে কেউ মসুর বা কেউ মুগ বা কেউ কেউ বিউলির ডালের অনেক বড় ফ্যান। ছোটো থেকে বড় পার্য সকলেই পছন্দ করে বেশি মুগ ডাল খেতে। তাইতো চোখের নিমেষে পাত খালি হয়ে যায় যদি পাতে পরে সোনা মুগের ডাল নারকেল বা কড়াইশুঁটির সাথে বা গরম ভাতের সাথে মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডালের। কিন্তু এই মুগ ডাল দিয়ে তৈরি কড়া যায় আরেকটি দারুন খাবার সেটা হল মুগলেট, কখনও কি এর নাম আগে শুনেছেন। এই খাবারটি একবার খেলে খেতে ইচ্ছে হবে বার বার। তাই আজই তৈরি করুন মুগলেট আর এর স্বাদএ চমকে দিন বাড়ির সকলকে। কি ভাবে বানাবেন নিচে দেওয়া রইল তৈরির প্রণালি।
কি কি লাগবে মুগলেট বানানোর জন্য
হলুদ মুগ ডাল – এক কাপ
ক্যাপসিকাম – অর্ধেক
ধনে পাতা – ২ চামচ
শুখনো আমের পাউডার – ১/৪ চামচ
মাখন – আড়াই চামচ
কুচোনো পেঁয়াজ – ১টি
কুচোনো টমেটো – ১টি
কাঁচা লঙ্কা – ২টি
হিং – এক চিমটি
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
কি ভাবে বানাতে পারবেন মুগলেট
স্টেপ ১। মুগলেট বানানোর জন্য প্রথমে জলে ভিজিয়ে রেখে দিন মুগ ডালকে ৪-৫ ঘণ্টা ধরে।
স্টেপ ২। মিহি করে বেটে নিন ৪-৫ ঘণ্টা পর মুগ ডালকে। বাটার আগে থেকে জল ঝরিয়ে নিন মুগ ডাল থেকে।
স্টেপ ৩। এরপর জল দিন পরিমানমত ও মিশিয়ে নিন আবার।
স্টেপ ৪। ডালের ব্যাটার কে মাঝারি সাইজ এর একটি বাটির মধ্যে নিয়ে তার মধ্যে শুখনো ম্যাঙ্গো পাউডার, হিং ও নুন দিয়ে মিশিয়ে নিন।
স্টেপ ৫। এরপর কুচোনো টমেটো, কুচোনো পেঁয়াজ, কুচোনো ক্যাপসিকাম, কুচোনো ধনেপাতা আর সাথে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন ব্যাটারের মধ্যে ও মিশিয়ে নিন। ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিন ব্যাটারের মধ্যের উপকরন গুলোকে।
স্টেপ ৬। এরপর গ্যাসের ওপর একটি প্যান বসান ও মাখন ১ চামচ মত দিয়ে গরম করে নিন ও গরম মাখনের ওপর ঢেলে ছড়িয়ে দিন অর্ধেক ব্যাটারকে। রান্না হতে দিন কিছু মিনিটের জন্য।
স্টেপ ৭। মুগলেট এর একদিক ভাজা হয়ে গেলে উল্টে দিন আরেক দিক ও ভেজে নিন। যতক্ষণ না অব্দি মুগলেট ভাজা বেশ খাস্তা না হচ্ছে ততক্ষন অব্দি ভেজে নিন।
স্টেপ ৮। মুগলেট ভাজা হয়ে গেলে ভালো করে পুদিনা চাটনির সাথ্যে বা কেচাপ এর সাথে গরম গরম সবাইকে খেতে দিন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
************************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh |