ছানার পায়েস বা ছানার কোফতা তো খেয়েছেন আগে, এবার খেয়ে দেখুন ছানার পরোটা

একটি নতুন ধরনের সুস্বাদু খাবার দিয়ে নতুন বছরটা শুরু করে ফেলুন। বাড়ির সবাইয়ের জন্যে বানিয়ে ফেলুন ছানার পরোটা এই নতুন বছরের রাতে আর এর সাথে রেখে দিন আলুরদম বা পনির মসলা। তাহলে একেবারে জমে উঠবে নিউ ইয়ার উদযাপন এর রাত। ক্যালশিয়াম ও ভিটামিন ডি বেশি পরিমানে থাকে ছানার মধ্যে যেটা খুবই ভালো উপদান হিসাবে মানা হয় হাড়কে ভালো রাখার জন্য। আবার ব্রেস্ট ক্যান্সার হবার সম্ভাবনাও অনেকাংশে কমিয়ে দেয় ছানা। অন্তঃসত্ত্বা মহিলাদের জন্যও ছানা ভীষণ ভালো কারন এর মধ্যে থাকে ভিটামিন ডি এর মত গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন। প্রোটিনের মাত্রাও বেশ ভালো পরিমানে থাকে ছানার মধ্যে। তাহলে কিভাবে এই সুস্বাদু উপকারি পদটি তৈরি করে ফেলতে পারবেন তাহলে জেনে নিন।

কি কি লাগবে ছানার পরোটা বানাতে

ছানা – এক কাপ
ময়দা – ৫০০ গ্রাম
আদা বাটা – ১/২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো – হাফ চা চামচ
গুঁড়ো জিরে – হাফ চা চামচ
নুন – পরিমানমতো
তেল – প্রয়োজন অনুসারে

কি ভাবে বানাবেন ছানার পরোটা

স্টেপ ১। সহজেই ছানা তৈরি করে নিতে পারেন দুধকে কাটিয়ে নিয়ে বাড়িতেই। সময় কম থাকলে ছানা কিনেও নিয়ে আস্তে পারেন কোন মিষ্টির দোকান থেকে।

স্টেপ ২। এরপর গ্যাসের ওপর একটি মাঝারি সাইজ এর কড়াই বসান। এরপর কড়াইএ তেল দিয়ে দিন ও তেল কে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তেলের মধ্যে গুঁড়ো হলুদ, গুঁড়ো জিরে, আদা বাটা আর নুন পরিমানমত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন উপকরনগুলোকে।

স্টেপ ৩। এই মিশ্রিত উপকরন এরমধ্যে ছানা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ফেলুন। তবে ছানা দেবার আগে ছানা থেকে জল ঝরিয়ে নেবেন যদি বাড়িতে বানান তাহলে।

স্টেপ ৪। এরপর একটি থালা নিয়ে তারমধ্যে ময়দা দিয়ে নরম করে মেখে নিন ময়দাকে। ময়দার মধ্যে জল পরিমানমত যোগ করবেন।

স্টেপ ৫। ছোটো ছোটো আকারের লেচি কেটে নিন ময়দার মণ্ড থেকে ও ছানার পুর ভরে দিন এই সমস্ত লেচির মধ্যে।

স্টেপ ৬। এরপর পরোটার আকারে বেলে ফেলুন সমস্ত পুর ভরা লেচিগুলোকে।

স্টেপ ৭। এরপর পরিমান মত তেল কড়াই এ দিয়ে গরম করে নিন ও তেল গরম হলে পরোটা তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে ভেজে নিন ভালো করে। তবে খেয়াল রাখবেন ভাজতে গিয়ে যেন খুব বেশি কড়া বা কড়কড়ে আবার হয়ে না যায় তাহলে কিন্তু মাথায় হাত।

স্টেপ ৮। ব্যাস যখন সব ভাজা হয়ে যাবে পরোটাগুলো, তখন পরিবেশন করুন গরম গরম ছানার পরোটাকে আলুর দম বা পনির মাসালা এর সাথে।

আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী

************************************************************************************

নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন)  –  https://amzn.to/3IDr5py প্রেসার কুকার(হকিন্স) –  https://amzn.to/3X1KTre মার্বেল চাকি ও বেলনা (জয়পুর অ্যাকে) – https://amzn.to/3GV6Na3 স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) –  https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL