অনেক সময় এমন কিছু খাওয়ার অনুভূতি হয় যা একেবারেই আলাদা এবং যার স্বাদও অতুলনীয়। এছাড়াও এটি তৈরি করা সহজ হওয়া উচিত। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি চাইলে কোথিম্বির ভাড়ির খুব বিশেষ কিন্তু খুব সহজ রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন। কোথিম্বির বড়ি অতিথিদের সামনে পরিবেশন করার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার হিসাবে প্রমাণিত হবে, যার স্বাদ তারা চিরকাল মনে রাখবে।
কি কি লাগবে কোথিম্বির বড়ির বানাতে
কোথিম্বির ভর্তা বানাতে এক কাপ বেসন, আধা কাপ সুজি, আধা চা-চামচ হলুদ গুঁড়া, আধা চা-চামচ লাল মরিচ গুঁড়া, আধা চা-চামচ ধনে গুঁড়া, দুইটি কাঁচা লঙ্কা, আধা চা-চামচ আদা বাটা, কোয়ার্টার কাপ দই, দুই কাপ পানি, কোয়ার্টার চা-চামচ। জিরা, সিকি চা চামচ তিল, এক চিমটি হিং, সিকি চা চামচ সরিষা, দুই টেবিল চামচ ভাজা ও কুচানো চিনাবাদাম, দুই কাপ সবুজ ধনে পাতা, ভাজার জন্য তেল এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ নিন।
কি ভাবে বানাবেন কোথিম্বির বড়ির
কোথিম্বির ভাড়ি তৈরি করতে প্রথমে বেসন, সুজি একসঙ্গে মেশান। এরপর এতে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা বাটা ও দই মিশিয়ে নিন। এবার এতে পানি মিশিয়ে ঘোল তৈরি করুন। এবার প্যানে দুই চামচ তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তারপর জিরা, তিল, হিং, সরিষা ও চিনাবাদাম দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। তারপর তাতে সব ধনে পাতা দিয়ে আবার দুই মিনিট ভাজুন।
এবার বেসন এবং সুজির মিশ্রণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি একটি ঘন মণ্ড না হয়ে যায়। তারপর একটি প্লেটে এই মণ্ডটি বের করে চামচের সাহায্যে চৌকো আকার দিন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন। এবার বরফির মতো টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন। তারপর একটি প্যানে ভাজার জন্য তেল নিয়ে গরম হতে দিন। এর পর এই সব টুকরোগুলোকে ডিপ ফ্রাই করে নিন। আপনার স্টিমিং গরম কোথিম্বির বড়ি তৈরি।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
|
নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh ফুড কালার পাউডার – https://amzn.to/3iFjV9W |
