কচুরি খেতে আমরা সবাই বেশ ভালবাসি। তবে আমরা বেশি খাই ডালের কচুরি। কিন্তু আজকে কচুরির স্বাদ বদলাতে তৈরি করা শেখাব মাছ দিয়ে মাছের কচুরি। জেনে নিন কি ভাবে বানাতে পারবেন।
কি কি লাগবে মাছের কচুরি বানানোর জন্য
- ময়দা : ২ কাপ
- তেল : ২ কাপ
- ঘি : ২ টেবিল চামচ
- গরম জল : ময়দা মাখার জন্য
- নুন : স্বাদ অনুযায়ী
পুরের জন্য
- ভেটকি মাছ : ৩০০ গ্রাম
- আদা : ছোট এক টুকরো
- পেঁয়াজ : ১টি
- রসুন : ২-৩ কোয়া
- গরম মশলা : ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো : আধ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো : ১ চা চামচ
- সরষের তেল : ২ টেবিল চামচ
- পাঁচ ফোড়ন : ১ চা চামচ
- ভাজা জিরে গুঁড়ো : ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা : ৩-৪টি
- চিনি : এক চিমটে
- পাতি লেবু : ১টি
- ধনে পাতা : আধ কাপ
- নুন : স্বাদ অনুযায়ী
কি ভাবে বানাতে পারবেন মাছের কচুরি
স্টেপ ১। ভাল করে চেলে নিয়ে ময়দাকে সামান্য নুন ও ঘি মিশিয়ে দিন। ঝুরঝরে হয়ে গেলে ময়দা এরমধ্যে হালকা গরম জল দিয়ে ময়দাকে মেখে রেখে দিন।
স্টেপ ২। ছোট ছোট টুকরো করে রেখে দিন ভেটকি মাছের ফিলেগুলো। ছাড়িয়ে নিন মাছ থেকে কাটা।
স্টেপ ৩। সরষের তেল কড়াইয়ে দিয়ে গরম হতে দিন।
স্টেপ ৪। তেল গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা বাটা দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
স্টেপ ৫। অল্প হলুদ, লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো এবার দিয়ে দিন এরমধ্যে।
স্টেপ ৬। মাছের টুকরোগুলি যোগ করে দিন মিশ্রনএর মধ্যে ও হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
স্টেপ ৭। বেশ ঝুরঝুরে হয়ে এলে মাছ ভাজা এরমধ্যে লঙ্কা কুচি, নুন, অল্প চিনি এক এক করে দিয়ে দিন।
স্টেপ ৮। গ্যাস বন্ধ করে দিন একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে। লেবুর রস এবং ধনে পাতা গোল করে ছড়িয়ে দিন। এরপর হাত দিয়ে চটকে মেখে নিন ঠান্ডা হয়ে যাবার পর।
স্টেপ ৯। ছোট ছোট লেচি কেটে নিন মেখে রাখা ময়দা থেকে।
স্টেপ ১০। মাছের পুর লেচির ভিতরে ভরে দিন। বেলে নিন হালকা করে।
স্টেপ ১১। সাদা তেল কড়াই এ দিয়ে তেলকে গরম করে নিন। ডুবো তেলে কচুরি ভেজে তুলে নিলেই তৈরি মাছের কচুরি।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh |