কেশরিয়া ভাত একটি বিখ্যাত দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। এটি কর্ণাটক এবং তামিলনাড়ুতে বিশেষভাবে খাওয়া হয়। এগুলি প্রচুর শুকনো ফল যোগ করে তৈরি করা হয়। এগুলো স্বাদে মিষ্টি, যা খেতে অপূর্ব লাগে। এমন পরিস্থিতিতে আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি জাফরান চাল তৈরির রেসিপি। জাফরান ভাতের স্বাদ নেওয়ার পর সবাই আপনার খাবারের প্রশংসা করতে শুরু করবে, তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক জাফরান ভাত তৈরির রেসিপি
কি কি লাগবে কেশরিয়া ভাত বানাতে
- লম্বা বাসমতি চাল ১ কাপ
- চিনি 1½ কাপ
- কমলা খাদ্য রং – ১/৪ চামচ
- জাফরান কয়েকটি
- দুধ – ১/৪ ছোট বাটি
- ঘি – ২ চামচ
- কিসমিস, কাজু, বাদাম এবং শুকনো নারকেল – ১/২ কাপ
- লবঙ্গ ৩-৪টি
- দারুচিনি 1 ছোট টুকরা
- এলাচ গুঁড়া – ১/২ চামচ
কি ভাবে বানাবেন কেশরিয়া ভাত
স্টেপ ১। এটি তৈরি করতে প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
স্টেপ ২। তারপরে আপনি এগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।
স্টেপ ৩। এরপর একটি পাত্রে সামান্য গরম নিয়ে তাতে জাফরান দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
স্টেপ ৪। তারপর একটি গভীর নীচের প্যানে জল গরম করুন।
স্টেপ ৫। এর পরে, আপনি এতে চাল যোগ করুন এবং এটি প্রায় 80% পর্যন্ত রান্না করুন।
স্টেপ ৬। এরপর ভাত সিদ্ধ হয়ে গেলে তা থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।
স্টেপ ৭। তারপর একটি প্যানে কিছু ঘি দিয়ে গরম করুন।
স্টেপ ৮। এর পরে, আপনি এতে লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিন।
স্টেপ ৯। তারপর এতে জল, চিনি ও জাফরান দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
স্টেপ ১০। এরপর চিনি জলের মধ্যে গলতে শুরু করলে খাবারের রং ও এলাচ গুঁড়ো দিন।
স্টেপ ১১। তারপর আপনি এটি প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।
স্টেপ ১২। এরপর এতে অর্ধেক রান্না করা চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
স্টেপ ১৩। তারপর আপনি তাদের ঢেকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
স্টেপ ১৪। এখন আপনার স্বাদযুক্ত জাফরান চাল প্রস্তুত।
স্টেপ ১৫। তারপর বাদাম ও ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh ফুড কালার পাউডার – https://amzn.to/3iFjV9W |