বিকেল হঠাৎ বাড়িতে অতিথি এসেছে? তাই ঝটপট তৈরি করুন লখনউই দম আলু

লখনউকে নবাবদের শহর বলে মনে করা হয়, তাই এই শহরটি তার লখনউই শৈলীর পাশাপাশি সেখানকার খাবারের জন্যও সুপরিচিত। এমন পরিস্থিতিতে আজ আমরা আপনাদের জন্য লখনউই দম আলু তৈরির রেসিপি নিয়ে এসেছি। এই চটকদার খাবারটি আপনার মুখের স্বাদ বাড়াতে পরিচিত। যদি হঠাৎ আপনার বাড়িতে অতিথিরা এসে থাকে, তবে আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করে অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন। এর স্বাদ সবার হৃদয়ে প্রবেশ করবে, তাহলে আসুন জেনে নেই লখনউই দম আলু তৈরির রেসিপি।

কি কি লাগবে লখনউই দম আলু বানাতে
1/2 কেজি আলু
1 কাপ গ্রেট করা আলু
1 কাপ গ্রেট করা পনির
2 কাপ পেঁয়াজ কুচি
2-3 কাপ টমেটো পিউরি
১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মসলা
1.5 চা চামচ কসুরি মেথি
1 টেবিল চামচ ক্রিম
1 টেবিল চামচ মাখন
3 টেবিল চামচ সবুজ ধনে পাতা
4 টেবিল চামচ দেশি ঘি
লবনাক্ত

কি ভাবে বানাবেন লখনউই দম আলু
এটি তৈরি করতে, আপনি প্রথমে একটি প্যানে ঘি দিন এবং মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন।
তারপর গরম মসলা, পেঁয়াজ কুচি এবং সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এরপর কিছুক্ষণ গ্রেভি রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
তারপর অন্য একটি প্যানে কিছু ঘি দিয়ে গলিয়ে নিন।
এরপর টমেটো পিউরি ও সামান্য লবণ দিয়ে রান্না করুন।
তারপর আপনি আলু খোসা ছাড়ুন এবং একটি চামচ বা কোন ধারালো বস্তু দিয়ে উপরের দিক থেকে আলু ফাঁপা করুন।
এর পর একটি প্যানে ঘি দিয়ে ফাঁপা আলুগুলো ভেজে নিন।
তারপর একটি প্লেটে এই আলুগুলো বের করে আলাদা করে রাখুন।
এর পরে, গ্রেট করা আলু এবং পনির যোগ করুন এবং একসাথে ম্যাশ করুন।
তারপর এই মিশ্রণটি গভীর ভাজা আলুতে দিন।
এর পরে, একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং টমেটো গ্রেভি দিন এবং তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
তারপর লাল মরিচের গুঁড়া, কসুরি মেথি, গরম মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান।
এরপর এতে ক্রিম ও মাখন দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
তারপরে ভাজা আলু যোগ করুন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
এরপর ভালো করে সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এখন আপনার সুস্বাদু লখনউই দম আলু প্রস্তুত।
তারপর নান, রুটি বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী

*****************************************************************************

নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন)  –  https://amzn.to/3IDr5py প্রেসার কুকার(হকিন্স) –  https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) –  https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh ফুড কালার পাউডার – https://amzn.to/3iFjV9W