বাঙালির খুব ভালবাসার মাছ হল রুই। সাধারণতও সর্ষে বাটা দিয়ে ঝাল, রুই মাছের কালিয়া এই পদ গুলো বাঙালি বাড়িতে বেশি হয়ে থাকে। আজকে একটু অন্য স্বাদের রুই মাছের পদ বানিয়ে ফেলুন। বানাতে লাগবে সময় কম ও ঘরে থাকা উপকরন দিয়েই হয়ে যাবে। জেনে নিন কিভাবে বানাতে পারবেন পাঁচফোড়ন রুই।
কি কি লাগবে পাঁচফোড়ন রুই বানাতে
- রুই মাছ – ৫-৬ পিস
- পরিমাণমতো সর্ষে তেল
- একটা টমেটো
- মাঝারি সাইজের আলু – ২টি
- তেজপাতা
- পটল – ৫-৬টা
- আদা বাটা
- ধনে বাটা
- পাঁচফোড়ন পরিমাণমতো
- লঙ্কা গুঁড়ো
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- হলুদ গুঁড়ো
- জিরে বাটা
কি ভাবে বানাবেন পাঁচফোড়ন রুই
স্টেপ ১। ভালো করে ধুয়ে নিয়ে রুই মাছগুলোকে একটি বাটিতে নুন হলুদ মাখিয়ে কিছুসময়ের জন্য রেখে দিন।
স্টেপ ২। তেল গরম করে নিন কড়াইতে ও মাছগুলো ভেজে ফেলুন। একই তেলে ভেজে নিন আলু আর পটল।
স্টেপ ৩। টমেটো কুচি, আদা বাটা, জিরে বাটা এবং ধনে বাটা ওই একই তেলের মধ্যে যোগ করে দিন। নাড়তে থাকুন কিছুক্ষণ। মশলা কষানোর সময় তাতে দিয়ে দিন নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো। নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন আবার ভালো করে।
স্টেপ ৪। মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন দুই কাপ মতো জল। ঢাকনা দিয়ে ঝোলটা কিছুক্ষণ ফুটতে দিন।
স্টেপ ৫। মিনিট ৫ পরে কড়াই এর ওপর থেকে ঢাকনা সরিয়ে আলু পটল আর ভেজে রাখা মাছগুলোগুলো দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে দিন আবার ও ফুটতে দিন।
স্টেপ ৬। গ্যাসের ওপর অন্য একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে গরম করে নিন ও গরম তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন আর তেজপাতা দিয়ে দিন। কিছুক্ষনের জন্য নেড়ে নিন ভালোকরে।
স্টেপ ৭। পাঁচফোড়নের মিশ্রণটা এরপর মাছের ঝোলে দিয়ে ফুটিয়ে নিন আরও কিছুসময়ের জন্য। তারপরে নামিয়ে ফেলুন কিছুক্ষন পরে।
স্টেপ ৮। ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| কিনোয়া (জিওা হেলদি) – https://amzn.to/3XmixYP
নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh ফুড কালার পাউডার – https://amzn.to/3iFjV9W কান্দা লাসুন মসালা – https://amzn.to/3H1rQq9 |