উৎসবে বাড়িতে অতিথিদের অপূর্ব চিংড়ি মাপ্পাস খাওয়ান, বানানো সহজ

চিংড়ি মাপ্পাস একটি ঠোঁট-স্ম্যাকিং দক্ষিণ ভারতীয় খাবার, বিশেষভাবে কেরালা রাজ্যে তৈরি। থালাটিতে নারকেল দুধের একটি ভিত্তি রয়েছে এবং এতে অন্যান্য প্রধান উপাদান রয়েছে যেমন চিংড়ি, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ এবং একমুঠো মশলা। নারকেল দুধ তরকারিতে একটি সমৃদ্ধ টেক্সচার প্রদান করে এবং চিংড়ির স্বাদকে অত্যন্ত পরিপূরক করে। এই তরকারিটি 15 মিনিটেরও কম সময়ে তৈরি করা যায় কারণ চিংড়ি রান্না করতে বেশি সময় লাগে না

কি কি লাগবে চিংড়ি মাপ্পাস বানাতে
800 গ্রাম চিংড়ি
150 গ্রাম কাটা টমেটো
15 গ্রাম ধনে গুঁড়া
6 গ্রাম হলুদ
1 1/2 কাপ নারকেল দুধ
10 গ্রাম আদা
10 গ্রাম গোলমরিচ
4 গ্রাম সরিষা বীজ
200 গ্রাম কাটা পেঁয়াজ
10 গ্রাম লাল মরিচ গুঁড়ো
20 গ্রাম গরম মসলা গুঁড়া
3 গ্রাম মেথি বীজ
10 গ্রাম সবুজ মরিচ
10 গ্রাম রসুন
5 গ্রাম কারি পাতা
6 টেবিল চামচ নারকেল তেল

কি ভাবে বানাবেন চিংড়ি মাপ্পাস
আদা, রসুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো করে নিন। তাদের আপাতত আলাদা করে রাখুন।
১/২ কাপ নারকেল দুধের সাথে লাল মরিচ, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। পাশাপাশি এই সেট.
একটি প্যানে নারকেল তেল গরম করুন। সরিষা বাটা দিন, কষে উঠলে কারি পাতা, কাঁচা মরিচ, মেথি, পেঁয়াজ, কুচানো আদা, রসুন, গোলমরিচ দিয়ে দুই মিনিট ভাজুন।
নারকেল দুধের সাথে মিশ্রিত মসলা পেস্ট যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। 1/2 কাপ আরও নারকেল দুধ যোগ করুন এবং পরিষ্কার করা চিংড়ি, লবণ এবং টমেটোতে টস করুন।
ঢেকে 5-6 মিনিট বা চিংড়ি পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। চিংড়ি সেদ্ধ হয়ে গেলে 1/2 কাপ নারকেল দুধ যোগ করুন। এটি থালার চারপাশে ঘোরান এবং 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। নারকেল দুধ ফুটতে দেবেন না এবং তার আগে থালাটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
কারি পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী

*****************************************************************************