ফিশ কোরমা, সাধারণত রুই মাছ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় উপাদেয় খাবার। স্বাদ এবং স্বাদের ক্ষেত্রে, মাছের কোরমা নিয়মিত রুই বা কাতলা মাছের তরকারি থেকে ভিন্ন। সম্পূর্ণ মশলা গ্রেভিকে একটি সুগন্ধযুক্ত স্বাদ দেয় যেখানে দই এটিকে একটি ক্রিমি টেক্সচার দেয়। এটি সাধারণত অতিথিদের জন্য রান্না করা হয়, বিশেষ উপলক্ষে বা উৎসবে উদযাপনে যদিও সহজেই আপনার পরবর্তী সপ্তাহান্তে বিশেষ হতে পারে।
কি কি লাগবে রুই ফিশ কোর্মা বানাতে
- রুই মাছ – 7 মাছ (আপনি কাতলা মাছও ব্যবহার করতে পারেন)
- কাটা পেঁয়াজ – ২ বড় সাইজের
- মাঝারি আকারের পেঁয়াজ – ২টি
- আদা – ১”
- লাল রঙের সবুজ লঙ্কা দিয়ে – ৫-৬টি
- কাজুবাদাম – ২০টি
- কিশমিশ দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন – ১৪-১৫টি
- দই (ভালো করে ফেটিয়ে নিন) – ৩ টেবিল চামচ
- তেজপাতা – ৩টি
- দারুচিনি – ৩টি
- সবুজ এলাচ – ৩টি
- লবঙ্গ – ৩-৪টি
- শাহী গরম মসলা – দেড় চামচ
- ঘি – দেড় চামচ
- পরিশোধিত তেল – পরিমানমত
- নুন – স্বাদ অনুসারে
কি ভাবে বানাবেন রুই ফিশ কোর্মা
স্টেপ ১। একটি প্যানে তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ গাঢ় বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
স্টেপ ২। একটি প্লেটে ভাজা পেঁয়াজ বের করে নিন। এটি বিরিস্তা হিসেবে ব্যবহার করা হবে।
স্টেপ ৩। আরেকটি প্যান নিন। এতে তেল গরম করুন। গরম তেলের মধ্যে মাছগুলোকে দিয়ে দিন।
স্টেপ ৪। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাছ ভাজুন। একটি প্লেটে তাদের বের করে নিন।
স্টেপ ৫। পুরো মশলা যোগ করুন। তাদেরকে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। .
স্টেপ ৬। মসলা পেস্ট যোগ করুন। ভালভাবে মেশান সবকিছুকে।
স্টেপ ৭। কিছু নুন যোগ করুন। কাজু-কিশমিশ পেস্ট যোগ করুন।
স্টেপ ৮। বিরিস্তার অর্ধেক যোগ করুন। ভালো করে নেড়ে নিন।
স্টেপ ৯।গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন। দই দিয়ে দিন। ভালভাবে নেড়েচেড়ে মেশান।
স্টেপ ১০।এরপর গরম জল দিয়ে দিন।
স্টেপ ১১।ভাজা মাছ দিন জল ফুটে উঠলে ।
স্টেপ ১২।শাহী গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।
স্টেপ ১৩। ঘি যোগ করুন দারুন স্বাদের জন্য।
স্টেপ ১৪।গ্যাসের আঁচ বন্ধ করুন। গ্রেভির উপর বিরিস্তা ছড়িয়ে দিন। গরম গরম ভাতের সাথে বা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ –
-সবুজ লঙ্কা কে ভালো করে পেস্ট করুন
-কিশমিশকে পেস্ট তৈরি করে নিন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh |