ভারতে হিং যথেষ্ট পরিমানে ব্যবহার করা হয় খাবারের স্বাদ বাড়াতে।প্রায় সমস্ত ভারতীয় বাড়িতে হিং মশলা সহজেই পাওয়া যায়।যেরকম হিং খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে, পাশাপাশি স্বাস্থ্যে ভাল রাখার জন্যও খুবই উপকারী মসালা।হিং ওষুধের মতো কাজ করে যদি পেট সংক্রান্ত কোন সমস্যা হয়। আপনাকে আজকে হিং দিয়ে কি ভাবে আলু ভর্তা বানাতে পারবেন সেই পদ্ধতি আমরা জানাতে যাচ্ছি, হজমের জন্যও বেশ উপকারি হওয়ার পাশাপাশি যা খেতে বেশ সুস্বাদু । বিশেষ করে ছোট কচিকাচারা হিং দিয়ে আলুর তৈরি শুকনো তরকারি খেতে খুব ভালবাসে।হিং আলুর তরকারি যদি আপনি যদি ঘরেই রান্নাঘরে বানাতে চান, তাহলে আমাদের উল্লেখিত পদ্ধতির সাহায্যে আপনি খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন। হিং আলু তৈরি করা খুব সহজ ও খুব অল্প সময়ে এই রান্নাটি তৈরি করে ফেলতে পারবেন।
কি কি লাগবে হিং আলু বানানোর জন্য
- আলু – ৫-৬টি
- আস্ত ধনে – ১/৪ চামচ
- হিং – ৩/৪ চামচ
- তেল – ১ চামচ
- হলুদ – ১/৪ চা চামচ
- গুঁড়ো লাল লঙ্কা – ১/৪ চা চামচ
- লবঙ্গ – ৫-৬টি
- বেসন – ২ টেবিল চামচ
- নুন – স্বাদঅনুসারে
- গোলমরিচ – হাফ চা চামচ
- গরম মসলা – হাফ চা চামচ
কি ভাবে বানাবেন হিং আলু
স্টেপ ১। হিং দিয়ে দারুন টেস্টই আলু তৈরি করার জন্য প্রথমে জল দিয়ে আলু ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর সমস্ত আলু কুকারে সেদ্ধ করে নিন। এরপর আলুর থেকে পরিস্কার ভাবে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে আলাদা করে একটি পাত্রে রাখুন ও আলুগুলো যেন এক ইঞ্চি করে সাইজ এর টুকরো হয়। এরপর মিক্সার জারে এক এক করে গোলমরিচ, লবঙ্গ, গোটা ধনে যোগ করে দিন ও বেশ মোটা করে পিষে ফেলুন সমস্ত মসালাকে। এরপর মশলাটি বের করে নিয়ে একটি পাত্রে এই একপাশে রেখে দিন।
স্টেপ ২। এরপর আধা চামচ হিং একটি ছোট বাটিতে দিয়ে ওর মধ্যে জল দিয়ে গুলে নিন। একটি নন স্টিক প্যানে তেল যোগ করে দিন ও গ্যাসের আঁচ মাঝারি রাখুন। এরপর যখন তেল গরম হয়ে আসবে তাতে বাকি হিং যোগ করে বেসন দিয়ে ভালো করে ভেজে ফেলুন।এরপর মোটা মশলা দিয়ে দিন বেসন ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে ও ভালো করে নেড়ে নেড়ে মেশান ও ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না করে নিন।
স্টেপ ৩। এবার এরমধ্যে আগে থেকে কাটা আলু ছড়িয়ে দিয়ে একটা হাতা দিয়ে নাড়িয়ে নাড়িয়ে রান্না করুন। কিছুক্ষণ আলুকে সেদ্ধ করার পর ওপর থেকে হিঙের জল দিয়ে মেশান। আরও ২ মিনিটের জন্য সবজিটি রান্না করে নিয়ে গ্যাস নিভিয়ে দিন।পরিবেশন করার জন্য সুস্বাদু হিং আলুর তরকারি তৈরি হয়ে গেছে।
স্টেপ ৪। রুটি, পরোটার সাথে গরম গরম বাড়ির সবাইকে পরিবেশন করুন ।
আশা করি হিং আলু তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আমার এই রান্না করার পদ্ধতিটি আপনাদের সবার ভালো লেগেছে। আমার পাঠকদের কাছে রেসিপিটির প্রতিটি দিক সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য প্রদান করার জন্য সবসময়ই চেষ্টা করে থাকি। আপনি কিভাবে হিং আলু রান্নাটি তৈরি করতে পারবেন সে বিষয়ে সম্পূর্ণ তথ্য পেতে পারেন ও বাড়িতে কি ভাবে সহজ উপায়ে বেশি সময় না নিয়ে সুস্বাদু হিং আলু তৈরি করে সবাইকে খাওয়াতে পারেন সেই বিষয়টি জানাবার চেষ্টা করেছি। রেসিপিটি পড়ার জন্য ধন্যবাদ।