হুট করে যদি না জানিয়ে বন্ধুরা বাড়িতে চলে আসে তাহলেতো আপ্যায়নের ব্যবস্থা তো করতেই হবে। শুধু কি আর মন ভরবে চা-বিস্কুট দিলে। তাই চটজলদি চায়ের সঙ্গে মুখরোচক কিছু যদি ‘টা’হিসাবে দিতে চান তাহলে করে ফেলতে পারেন বিউলির ডালের কচুরি। অবাঙালিদের মধ্যে বিউলির ডালের কচুরি বেশ জনপ্রিয়। তাহলে জেনে নিন কি ভাবে করে ফেলতে পারবেন এই কচুরি।
কি কি লাগবে বিউলির ডালের কচুরি বানানোর জন্য
- বিউলির ডাল: ১/২ কাপ
- নারকেল কোরা: ২+১/২ টেবিল চামচ
- রিফাইন্ড তেল: ভাজার জন্য
- লঙ্কা কুচি: ১ চামচ
- ময়দা: ১ কাপ
- পোস্ত: ১ চামচ
- ঘি: ৪ চামচ
- গোটা জিরে: ১ চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- বেকিং পাউডার: ১ চিমটে
- চিনি: ৩ চামচ
- আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
- তেঁতুলের ক্বাথ: ২ টেবিল চামচ
কি ভাবে বানাতে পারবেন বিউলির ডালের কচুরি
স্টেপ ১। প্রথমে ভিজিয়ে রেখে দেওয়া ডালকে বেটে ফেলুন মিহি করে।
স্টেপ ২। তেল কড়াইতে দিয়ে গরম করে নিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিন গোটা জিরে ফোড়ন।
স্টেপ ৩। গোটা জিরে ফোড়ন কিছুটা ভাজা হলে আদা এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি ও হিং তার মধ্যে যোগ করে দিন। নাড়াচাড়া করুন হাতা দিয়ে বেশ কিছুসময়ের জন্য।
স্টেপ ৪। এরপর বেটে রাখা ডাল, নুন, পোস্ত, সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো এবং নারকেল কোরা মিশ্রনে দিয়ে দিন। ভাল করে ভেজে নিন সামান্য জল দিয়ে ।
স্টেপ ৫। এ বার একটি পাত্রে ময়দার সঙ্গে নুন, বেকিং পাউডার ভাল করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন ঘি। ময়দার সঙ্গে এই মিশ্রণ ভাল করে মিশিয়ে নেওয়ার পর জল দিয়ে মেখে একটি মণ্ড তৈরি করুন।
স্টেপ ৬। লেচি কেটে নিন ওই তৈরি হওয়া মণ্ড থেকে ও ছোট ছোট করে বেলে ফেলুন।
স্টেপ ৭। ডালের পুর ভরে দিন বেলে নেওয়া লেচির মধ্যে।
স্টেপ ৮। পুর ভরে দিন লেচির মাঝখানে ও ধারগুলি চেপে আটকে দিন হাত দিয়ে।
স্টেপ ৯। ভেজে নিন লেচিগুলোকে ডুবো তেলে। ব্যাস তৈরি গরম গরম বিউলির ডালের কচুরি। আলুরদম বা চানা মসলার সাথে খেতে পারেন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh |