সকলের জন্যই অত্যন্ত উপকারি পুষ্টিগুণে ভরপুর সয়াবিন। রোজকার ডায়েটে রাখার পরামর্শ দেন প্রায় সব চিকিৎসকরা। কিন্তু সয়াবিন এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা যাদের কিডনি নিয়ে কোন অসুখ রয়েছে। কোনও পদই অত্যন্ত সুস্বাদু হয় যা সয়াবিন দিয়ে তৈরি করা হয়। বাঙালি বাড়ির অতি সাধারণ ও প্রিয় রান্না হল সয়াবিন কষা বা সয়াবিন আলুর তরকারি। তাই আজকে একটু অন্যভাবে ট্রাই করে দেখুন সয়াবিনকে। বানিয়ে নিন চিলি সয়াবিন। এই চিলি সয়াবিন পরোটা বা রুটির সঙ্গে খেতে মন্দ লাগবে না। জেনে নিন তৈরি করার পদ্ধতি।
কি কি লাগবে চিলি সয়াবিন বানাতে
- ২২০ গ্রাম সয়াবিন
- ১ টি ক্যাপসিকাম
- ১ টি টমেটো কুচি
- রসুন বাটা ও রসুন কুচি
- কাঁচা লঙ্কা – ৩-৪ টি বা স্বাদমত
- চিনি – স্বাদমতো
- ১ টি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি
- কর্নফ্লাওয়ার ২ চামচ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- টমেটো সস ২ চামচ
- ভিনেগার
- সাদা তেল
- মৌরি গুঁড়ো
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
কি ভাবে বানাবেন চিলি সয়াবিন
স্টেপ ১। সয়াবিন ভিজিয়ে রাখুন মিনিট ১৫ মতো গরম জলড় মধ্যে। এরপর সয়াবিন থেকে অতিরিক্ত জল বার করে দিন হাত দিয়ে জোরে চিপে নিয়ে।
স্টেপ ২। কর্নফ্লাওয়ার, জল, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন বাটা এক এক করে একটি পাত্রে দিয়ে ভালো করে উপকরনগুলোকে মিশিয়ে নিন।
স্টেপ ৩। গ্যাসের ওপর কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে নিন। সবকটা সয়াবিনকে ডুবিয়ে নিন কর্নফ্লাওয়ারের গোলায় ও গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে ভেজে নিন লালচে করে। আলাদা করে রাখুন একটি জায়গায়।
স্টেপ ৪। কুচোনো পেঁয়াজ, কুচোনো রসুন, কুচোনো ক্যাপসিকাম, কুচোনো টোম্যাটো ওই তেলেই দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে ভেজে নিন।
স্টেপ ৫। বেশ ভাজা ভাজা হয়ে এলে সবজিগুলো এরপর ওর মধ্যে ভিনেগার, টোম্যাটো সস, সয়া সস দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে ভালো করে সব্জির সাথে মিশিয়ে নিন।
স্টেপ ৬। চেরা কাঁচা লঙ্কা, লঙ্কা গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো কিছুক্ষণ পরে এই মিশ্রনএর মধ্যে যোগ করে দিন। স্বাদমতো চিনি ও নুন ছড়িয়ে দিন রান্নার চারিদিকে ও হাতা দিয়ে নাড়িয়ে নিন। রান্না হতে দিন কিছুক্ষণের জন্য।
স্টেপ ৭। কিছুক্ষন পরে নামিয়ে নিন রান্না কে। গরম গরম চিলি সয়াবিন সবাইকে খেতে দিন রুটি বা পরোটার সাথে।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh |