পায়েসের অন্য স্বাদ পেতে বানিয়ে ফেলুন চিড়ার পায়েস

পায়েসতো খেতে সবাই ভালবাসেন। সিমুই পায়েস বা চালের পায়েস তো সবসময় খেয়ে থাকেন। আজকে বানিয়ে খান চিড়ার পায়েস। নিচে দেওয়া রইল বানানোর পদ্ধতি।

কি কি লাগবে চিড়ার পায়েস বানানোর জন্য

• চিড়া – ১ কাপ
• চিনি – পরিমাণ মতো
• এলাচ – ৩টি
• দুধ – ৫০০ গ্রাম
• কিশমিশ –
• কাজু বাদাম – ১২-১৫টি (চাইলে নাও দিতে পারেন)
• গ্রেড করা খোয়াক্ষীর – ৩ টেবিল চামচ
• ড্রাই ফ্রুটস – পরিমানমত ( ড্রাই ফ্রুটস পরিবেশন এর সময় কাজে লাগবে)

কি ভাবে বানাবেন চিড়ার পায়েস

স্টেপ ১। গ্যাসের ওপর একটি পাত্র বসিয়ে তাতে দুধ দিয়ে দিন।৩টি এলাচ কে দুধের  মধ্যে  ফাটিয়ে ছেড়ে দিন।

স্টেপ ২। ভালোভাবে ফুটতে দিন দুধকে। নাড়াচাড়া করতে হবে মাঝে মাঝে, নইলে  নীচে লেগে যেতে পারে।

স্টেপ ৩। দুধ হতে থাক, এ সময় বাকি উপকরণ গুলো বানিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৪। আর একটি পাত্র গ্যাস এর মধ্যে বসিয়ে দিন।

স্টেপ ৫। সামান্য পরিমান ঘি যোগ করে দিন পাত্রের মধ্যে।

স্টেপ ৬। ঘি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কাজু। কাজু ভাজতে হবে।

স্টেপ ৭। অর্ধেক ভাজা যখন হয়ে যাবে কাজু তখন কিশমিশ দিয়ে দিন।

স্টেপ ৮। এবার কাজু আর কিশমিশ ভেজে নিতে হবে, তবে খেয়াল রাখতে হবে কাজু যেনো পুড়ে না যায়।

স্টেপ ৯। ভাজা হয়ে গেলে কাজু – কিশমিশ নামিয়ে নিন।

স্টেপ ১০। আবার পাত্রে একটু ঘি দিতে হবে। ঘি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চিড়া।

স্টেপ ১১। বেশ ভালকরে ভেজে ফেলুন  চিড়াকে।

স্টেপ ১২। গ্যাস বন্ধ করে দিন  চিড়া ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে।

স্টেপ ১৩। কিছুক্ষণ ধরে ফোটার পরে দেখবেন যে দুধ বেশ কিছুটা কমে গেছে।

স্টেপ ১৪। এরপর দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভাজা কাজু- কিশমিশ, দিয়ে দিতে হবে ভাজা চিড়া, গ্রেড করা খোয়াক্ষীর আর দিতে হবে পরিমাণ মতো চিনি। ৩ টেবিল চামচ এর মতো চিনি দিলেই হবে।

স্টেপ ১৫। ৫ মিনিট এর জন্য এটা হতে দিতে এর সাথে হাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন মাঝে মাঝে।

স্টেপ ১৬। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পায়েস বসে যায়, সেই কারনে পায়েস নামাতে হবে একটু পাতলা।

স্টেপ ১৭। ওপরে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পায়েস ও পরিবেশন করুন।

 

আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী

*****************************************************************************

কিনোয়া (জিওা হেলদি)  –  https://amzn.to/3XmixYP নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন)  –  https://amzn.to/3IDr5py প্রেসার কুকার(হকিন্স) –  https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) –  https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh ফুড কালার পাউডার – https://amzn.to/3iFjV9W কান্দা লাসুন মসালা – https://amzn.to/3H1rQq9