মাছ ছাড়া খাওয়াটা যেন পূরণ হয় না বাঙ্গালিদের। বাঙ্গালির প্রিয় দুটি মাছ হল রুই।আর রুইয়ের কোন পদ পাতে থাকলে খাওয়া যে জমে যাবে সেই নিয়ে কোন সন্দেহ নেই। রুই বা ইলিশ এই দুই মাছের ডিম দিয়ে অনেক রকমের মজাদার খাবার বানানো যায়। আর যারা ভোজন রসিক তাদের এই রুই এর রান্নাটি খুব পছন্দ হবে। তাহলে জেনে নিন কিভাবে কম সময়ের মধ্যে বানাতে পারবেন মাছের ডিমের ঝাল।
কি কি লাগবে মাছের ডিমের ঝাল বানাতে
- টুকরো করে কাটা রুই মাছের ডিম – ২৫০গ্রাম
- নুন – পরিমানমত
- হলুদ গুঁড়া – ১ চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল – ৩ চামচ
- মাঝারি আকারের পেঁয়াজ – ২টি
- রসুন কোয়া – ৯-১০টি
- টুকরা আদা – ২+১/” – ৩”
- জিরা – ১/৪ চামচ
- তেজপাতা – ২ টি
- গুঁড়ো জিরে – ১ চামচ
- টমেটো পিউরি – ৪ চামচ
- গরম মসলা পাউডার – ১/৪ চামচ
- চিনি – ১ চামচ
কি ভাবে বানাবেন মাছের ডিমের ঝাল
স্টেপ ১। মাছের ডিমকে ধুয়ে ফেলুন এবং যদি থাকে তবে ঝুলন্ত ত্বকটি সাবধানে বের করুন।
স্টেপ ২। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন ডিমগুলোকে ছুরি বা কাঁচি দিয়ে।
স্টেপ ৩। ডিমের গায়ে হলুদ ও নুন মাখিয়ে দিয়ে ডিম মেরিনেট করে নিন।
স্টেপ ৪।গাড় পেস্ট তৈরি করতে হবে এবার এরজন্য একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা একে একে দিয়ে দিন ।
স্টেপ ৫। একটি প্যানে তেল গরম করে ডিমের টুকরোগুলো একে একে দিন। কম আঁচে ভাজুন। হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
স্টেপ ৬। ওই একই তেলের মধ্যে জিরা ও তেজপাতা দিন।
স্টেপ ৭। দারুন একটি সুগন্ধ বেরোলে, তখন প্যানে পেঁয়াজের পেস্ট যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিটের জন্য ভেজে নিন মসলাকে।
স্টেপ ৮। তারপর ননস্টিক প্যানে নুন, হলুদ গুঁড়া, গুঁড়ো জিরে দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
স্টেপ ৯। এরপর টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং গ্রেভি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং গ্রেভির পাশ থেকে তেল ছেড়ে যেতে শুরু করবে।
স্টেপ ১০। জল যোগ করে দিন হাফ কাপ। ভালভাবে নাড়ুন এবং সামান্য পরিমান চিনি যোগ করুন।
স্টেপ ১১। রান্না ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর প্যানে ভাজা মাছ ডিম যোগ করুন।
স্টেপ ১২। মিনিট ৫ এর জন্য রান্না করুন বা গ্রেভি সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
স্টেপ ১৩। সবশেষে যোগ করে দিন গরম মসলা গুঁড়ো ভালভাবে মেশান এবং গ্যাস নিভিয়ে দিয়ে রান্নাকে নামিয়ে নিন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh |