মটরশুঁটি ও ফুলকপি রান্নার প্রস্তুতি শুরু হয় শীত মরসুম শুরু হবার সাথে সাথেই। এই দুই সবজি খেতেও দারুন লাগে আর শীত মৌসুমে মটর ও ফুলকপি পাওয়া যায়। তাহলে আপনি এই দুই সব্জি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন মটর ফুলকপি এক দারুন তরকারি। এর সাথে মসালা যোগ করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। মটর ফুলকপি মসালা দুপুরের ভাতের সাথে বা রাতের খাবারের সাথে খাওয়ার জন্য এক আদর্শ তরকারি। বানানোও বেশ সহজ মটর ফুলকপি মসালা (Matar Phulkopi Masala)। তাহলে জেনে নিন কিভাবে বানাবেন। নিচে দেওয়া রইল বানানোর পদ্ধতি।
কি কি লাগবে মটর ফুলকপি মসালা বানানোর জন্য
- ফুলকপি- ১টি
- মটর – ১ কাপ
- টমেটো- ১টি
- কাঁচা লঙ্কা- ২টি
- আদা – ১ টুকরা
- কাজু – ১৪-১৫ টি
- সবুজ ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ
- জিরা – হাফ চা চামচ
- হিং- দুই চিমটি
- হলুদ – ১/৪ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – এক চামচ
- গরম মসলা – ১/৪ চা চামচ
- গুঁড়ো লাল লঙ্কা – ১/৪ চা চামচ
- কসুরি মেথি – ১ চামচ
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- নুন – পরিমানমত
কি ভাবে বানাতে পারবেন মটর ফুলকপি মসালা
স্টেপ ১। মোটা টুকরো করে ফুলকপিগুলো কে কেটে ফেলুন। এরপর জল দিয়ে ভালকরে ধুয়ে নিন। কিছুক্ষণের জন্য শুকিয়ে নিন ফুলকপিগুলোকে। আদা ও কাজুবাদাম কে মিক্সিতে দিয়ে দিন। এরসাথে কাঁচা লঙ্কা ও টোম্যাটো কে কুচি কুচি করে কেটে নিয়ে মিক্সির মধ্যে আদা ও কাজুবাদাম এর সাথে দিয়ে দিন ও পিষে নিয়ে একটি নরম পেস্ট তৈরি করে ফেলুন।
স্টেপ ২। এরপর ২ চামচ তেল প্যানের মধ্যে দিয়ে তেলকে গরম করে এর মধ্যে হিং ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন কিছুসময়ের জন্য। এরপর এরমধ্যে গুঁড়ো ধনে, হলুদ, কসুরি মেথি যোগ করে দিয়ে ভেজে ফেলুন পুরো মসলাকে। যখন দেখবেন যে মসলা ভাজা হয়েছে হাল্কা হাল্কা তখন তার মধ্যে কাজু ও টোম্যাটো পেস্ট মিশিয়ে দিন। গুঁড়ো লাল মরিচ ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন। যতক্ষণ না অব্দি তেল ভেসে উঠছে মসালার ওপরে ততক্ষন অব্দি ভেজে নিন পুরো মসলাকে।
স্টেপ ৩। এর মধ্যে তা পরীক্ষা করে নিন যে মটর ও ফুলকপিগুলো নরম হয়েছে কিনা। নুন দিয়ে দিন ওপরে ফুলকপিগুলোর। এরপর এই সেদ্ধ মটর ও ফুলকপিগুলো প্যানের মধ্যে গ্রেভির মধ্যে দিয়ে দিন। হাতা দিয়ে ভালকরে নেড়েচেড়ে গ্রেভির মিশিয়ে দিন। আঁচ সামান্য রেখে প্যান কে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে সবজিকে রান্না করে নিন মিনিট ৩-৪ এর জন্য।
স্টেপ ৪। ৩-৪ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। ব্যাস সুস্বাদু মটর ফুলকপি মসালা তৈরি ভাত দিয়ে কিংবা পরোটার সাথে খাবার জন্য।