পটল বাজারের অত্যন্ত সহজলভ্য। কত ধরনের পদই না বানানো যায় এই পটল দিয়ে। বাঙালি বাড়ির রোজকার পদ আলু-পটলের তরকারি। পটলের একেবারে ভিন্ন স্বাদের একটি রেসিপি আজকে দেওয়া হল যেটা কম সময়ের মধ্যে তৈরি করা যাবে আর স্বাদ হবে দারুন।
কি কি লাগবে পটলের মালাইকারি বানাতে
- গোটা পটল – ৭-৮ টি
- সর্ষে তেল – পরিমাণ মতো
- নারকেল কোরা – ১/২ কাপ
- পোস্ত বাটা – ৪ চামচ (চাইলে নাও দিতে পারেন)
- গোটা গরম মশলা – ১ চামচ
- নুন ও চিনি – স্বাদ মতো
- আদা বাটা – ১/২ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১/২ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম বা মালাই – ৪ চামচ
- টক দই – ৪ চামচ
- হিং – দেড় চিমটে
- ঘি
কি ভাবে বানাবেন পটলের মালাইকারি
স্টেপ ১। খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন পটলগুলোর থেকে ও দুই পাশে সামান্য একটু চিরে দিন। ভালো করে সমস্ত পটলগুলোকে ধুয়ে ফেলুন।
স্টেপ ২। তেল গরম করে নিন কড়াইতে ও তার মধ্যে গোটা গরম মশলা ও এক চিমটে হিং দিয়ে দিন।
স্টেপ ৩। যখন সুন্দর গন্ধ বেরোবে ফোড়ন থেকে তখন লালচে করে ভেজে ফেলুন পটলগুলোকে।
স্টেপ ৪। কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা এক এক করে দিয়ে পটলগুলো হাতা দিয়তে নেড়েচেড়ে নিন ভালো করে।
স্টেপ ৫। এরপর নারকেল কোরা, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি রান্নার মধ্যে দিয়ে দিন ও নেড়েচেড়ে নিন কিছুক্ষণ ধরে।
স্টেপ ৬। তারপর মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিন।
স্টেপ ৭। এরপর পোস্ত বাটা ও টক দই দিয়ে দিন যখন রান্নার মধ্যে জলটা শুকিয়ে আসবে ও রান্না করুন আরও কিছুক্ষণ।
স্টেপ ৮। দেড় চামচ ঘি ওপর থেকে গোলকরে ছড়িয়ে দিন পুরোপুরি রান্না হয়ে এলে।
স্টেপ ৯। এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
স্টেপ ১০। তৈরি হয়ে গেছে পটলের মালাইকারি। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| কিনোয়া (জিওা হেলদি) – https://amzn.to/3XmixYP
নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh ফুড কালার পাউডার – https://amzn.to/3iFjV9W কান্দা লাসুন মসালা – https://amzn.to/3H1rQq9 |