প্রায়শই বিভিন্ন রকমের রান্না করেই থাকি ডিম দিয়ে। ডিমের ডেভিল, ডিমের ঝোল, ডিম কষা নানারকমের দারিন স্বাদের আইটেম। অন্য কিছু রান্না করার কথা ভাবতে পারেন নিশ্চয় আপনি। সেইজন্য সম্পূর্ণ ঘরোয়া পদ্ধতিতে ও ঘরে থাকা উপকরন দিয়েই বানাইয়ে নিতে পারেন এই দারুন স্বাদের ডিমের পদটি। অনেকেই হয়তো বিরক্ত হয়ে যান যখন একই রান্না রোজ খেতে হয় তখন। তাই আজকে বানিয়ে ফেলুন ডিমের এক নতুন পদ ডিমের মালাইকারি। নিচে রইল তৈরি করার পদ্ধতি।
কি কি লাগবে ডিমের মালাইকারি বানাতে
- পেঁয়াজ – ৩ টি
- কাঁচা লঙ্কা -৪-৫ টি
- ধনেপাতা – সামান্য পরিমানে
- ডিম সিদ্ধ
- আদা রসুন বাটা – ১ চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চামচ
- গুঁড়ো গরম মসলা – ১ চামচ
- গুঁড়ো গোলমরিচ – ১/২ চামচ
- নুন – পরিমান মত
- দুধ – অর্ধেক গ্লাস
কি ভাবে বানাবেন ডিমের মালাইকারি
স্টেপ ১। মাঝারি সাইজের তিনটি পেঁয়াজের টুকরো, কাঁচা লঙ্কা ও কিছুটা ধনেপাতা মিক্সিং জারে দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন ভালোকরে।
স্টেপ ২। গ্যাসের ওপর কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে তেল গরম করে নিন।
স্টেপ ৩। এরপর মসলার পেস্টটি তেল হালকা গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দিন। রান্না করে নিন হাতা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে।
স্টেপ ৪। গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে চাপা দিয়ে দিন কড়াই এর ওপর ও মশলাটি কষিয়ে নিন দু থেকে তিন মিনিটের জন্য।
স্টেপ ৫। কিছুক্ষন পরে দেখবেন যে তেল বেরোচ্ছে মসলা থেকে ও কিছুটা শুকিয়ে গেছে মসলাটি।
স্টেপ ৬। ১ চামচ আদা রসুন বাটা মসলার মধ্যে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে ১ মিনিট মত।গুঁড়ো জিরা,গরম মসলা,ধনে গুঁড়ো,গুঁড়ো গোলমরিচ ও সাথে নুন দিয়ে দিন ১ চামচ। এর সাথে সেদ্ধ ডিমটা ছেড়ে দিন ও নেড়েচেড়ে নিন।
স্টেপ ৭। এইসময় আঁচ কমিয়ে দিন কড়াই এ মিশাতে হবে হাফ গ্লাস দুধ।
স্টেপ ৮। যতক্ষণ না তেল বের হচ্ছে ততক্ষন অব্দি দুধ মসলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
স্টেপ ৯। জল ঢালতে হবে অল্প অল্প পরিমানে ও রান্নাকে ফুটতে দিন।
স্টেপ ১০। রান্না ফুটে গেলে নামিয়ে নিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
আমার পচ্ছন্দের রান্না করার সামগ্রী
*****************************************************************************
| নন স্টিক ফ্রাইং প্যান(পিজিওন) – https://amzn.to/3IDr5py
প্রেসার কুকার(হকিন্স) – https://amzn.to/3X1KTre কাঠের চাকি ও বেলনা (সামির সেলস) – https://amzn.to/3CJuNtZ স্টেনলেস স্টিল কড়াই (বিনোদ প্লাটিনাম) – https://amzn.to/3D0XGlV স্প্যাটুলা এবং ব্রাশ (ক্লাজকিট) – https://amzn.to/3X06IaL ভেজিটেবিল ম্যাশার ও হ্যান্ড ব্লেন্ডার (ওমরটেক্স) – https://amzn.to/3ZF5CTh |