শারদীয়া নবরাত্রির তৃতীয় দিনে মা দুর্গার চন্দ্রঘাটা রূপের পূজা করা হয়। মা চন্দ্রঘন্টাকে দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রিয় মনে করা হয়। এইরকম পরিস্থিতিতে মায়ের আশীর্বাদ পেতে হলে তাকে দুধ বরফি দিয়ে পূজা করতে পারেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে দুগ্ধজাত দ্রব্য নিবেদন করলে মা চন্দ্রঘন্টা খুব তাড়াতাড়ি প্রসন্ন হন। দুধ বরফি একটি খুব সহজ রেসিপি এবং এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না। দুধ বরফি স্বাস্থ্যের দিক থেকেও বেশ পুষ্টিকর। বাচ্চাদের এটা খেতে খুব ভাল লাগবে।
দুধ ছাড়াও দুধের গুঁড়া, দেশি ঘি ও শুকনো ফলও দুধ বরফি তৈরিতে ব্যবহৃত করতে পারেন। আপনি যদি এই রেসিপিটি কখনও চেষ্টা না করে থাকেন তবে আপনি খুব সহজেই আমাদের বলা পদ্ধতি অনুসরন করে এটি কম সময়ের মধ্যেই তৈরি করতে পারেন।
দুধ বরফির উপকরণ
দুধ- ১ কাপ
চিনি – ৩/৪ কাপ
গুঁড়ো দুধ – 2+১/২ কাপ
ঘি- ১/৪ কাপ
পেস্তা ক্লিপিং – ৩ চামচ
কিভাবে দুধ বরফি বানাবেন
স্টেপ ১। দুধ বরফি বানাতে প্রথমে একটি মিক্সিং বাটি নিয়ে তাতে এক কাপ দুধ, তিন-চতুর্থাংশ চিনি মিশিয়ে ভালো করে মেশান।
স্টেপ ২। কিছুক্ষণ মেশানোর পর যখন চিনি ও দুধ ভালোভাবে মিশে যাবে, তখন এই মিশ্রণে দুধের গুঁড়া যোগ করুন। এরপর চামচের সাহায্যে এই উপকরণগুলো মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না দুধের গুঁড়া দুধ ও চিনির সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়।
স্টেপ ৩।এবার একটি ননস্টিক প্যান নিন এবং এতে এই সমস্ত মিশ্রণটি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
স্টেপ ৪।কিছুক্ষণ পর এতে দেশি ঘি-এর এক-চতুর্থাংশ যোগ করে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এর পর মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ১২-১৫ মিনিট পর মিশ্রণটি প্যান থেকে বের হতে শুরু করবে।
স্টেপ ৫।এরপর বেকিং পেপার দিয়ে একটি প্লেটে বা ট্রেতে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
স্টেপ ৬।একটি প্লেট বা ট্রেতে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার পরে, এটি কিছুক্ষণের জন্য সেট হতে দিন। এর পর আলতো করে চেপে লেভেল করুন।
স্টেপ ৭।এরপর এতে পেস্তা কুচি দিয়ে আলতো করে চেপে দিন। এবার ট্রে ঢেকে এক ঘণ্টার জন্য সেট হতে দিন।
স্টেপ ৮।নির্ধারিত সময়ের পর ছুরির সাহায্যে বরফির আকারে কেটে নিন। মা চন্দ্রঘন্টার জন্য প্রস্তুত দুধ বরফি। বরফি বানানোর পর বায়ুরোধী পাত্রেও সংরক্ষণ করতে পারেন।